Muffin cocco, yogurt e cacao

Finalmente l'estate è alle porte e la voglia di frutta estiva si fa sempre più sentire: per questo vi offro i miei muffin al cocco, yogurt e cacao!La ricetta è talmente veloce che come misurino vi servirà solo il bicchierino dello yogurt! Forza e coraggio, tutti al lavoro!

.Muffin cocco, yogurt e cacao.

Ingredienti (per 12 muffin):

✿ Yogurt 125 gr
✿ uova 2
✿ bicchiere di zucchero 1
✿ bicchiere di cacao 1 
✿ bicchiere di farina 1
✿ bicchiere di farina di cocco 1
✿ bicchiere di olio di semi 1/2 
✿ bicchiere di latte 1/2 
✿ Bustina di lievito per dolci 1

In una ciotola versare gli ingredienti nell'ordine scritto sopra. Mescolare con una spatola fino a ottenere una crema e versare nei pirottini.

Cuocere a 180° per circa 15 minuti. 

"Palette" di focaccia croccante farcite

Buonasera! Le vacanze sono passate troppo veloci e, prima di partire con la solita routine che mi impegna non poco, vi lascio con una ricetta che vi lascerà stupiti e con la voglia di riprovarla!
L'impasto è quello di una schiaccia/pizza ma la lavorazione è molto più veloce utilizzando il metodo senza impasto, quindi non avete scuse!

."Palette" di focaccia croccante farcite.

Ingredienti (per due palette):

✿ Farina 200 gr

✿ Acqua 175 gr

✿ Lievito 10 gr

✿ Zucchero 1 cucchiaino

✿ Sale un pizzico

In una ciotola con coperchio versare l'acqua tiepida in cui avrete già sciolto il lievito e di seguito lo zucchero, la farina e da ultimo il sale in modo che non vada a contatto con il lievito. Mescolare con una spatola per 1/2 minuti, tappare e lasciare lievitare per 2/3 ore.

Bagnare il tavolo con acqua e far aderire un pezzo di pellicola, ungere con olio e ungersi le dita. Riprendere l'impasto e rovesciarlo sul piano di lavoro. Adesso dare delle pieghe: piegare il lato superiore dell'impasto fino al centro, stessa cosa con il lato inferiore. Ripetere la stessa cosa con i laterali. 

Ungere la superficie, spargere il sale e lasciare lievitare un'altra ora. 

Dividere in due l'impasto, farcire a piacere e infornare a 220° per circa 10 minuti. Io su una stecchetta ho messo la cipolla e l'altra l'ho farcita dopo cottura con mortadella.