Idee per Pasqua di pan brioche

Dopo ben due settimane dal mio ultimo post sono riuscita a trovare un po' di tempo per realizzare qualche idea per Pasqua: dando varie forme al pan brioche ho sfornato coniglietti, agnelli e colombe!Sono belli da regalare incartati come i Panettoncini, per decorare la tavola a Pasqua o semplicemente per offrirli a fine pasto.

.Coniglietti, agnelli e colombe

di pan brioche.

Ingredienti per il pan brioche:

✿ Farina 00 500 gr

✿ Burro 60 gr

✿ Uova 2

✿ Zucchero 90 gr

✿ Lievito fresco 17 gr

✿ Latte 60 gr

✿ Acqua 60 gr

✿ Sale un pizzico

In una ciotola unire alla farina setacciata lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, il lievito sciolto nel latte e l'acqua. Impastare ogni volta che si aggiunge un ingrediente. 

Formare un panetto omogeneo, aggiungere il pizzico di sale e rimpastare fino ad assorbimento. 

Formare una palla e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.

Riprendere l'impasto e dare la forma desiderata! 

Ogni pezzetto deve essere assemblato bagnandolo con un po' di acqua.

Spennellare con un po' di latte e infornare a 180° per 15 minuti. 

   

Crostata ricotta e Nutella a modo mio

Questo weekend avevo voglia di un dolce con la ricotta. Considerando che il mio preferito è la crostata di ricotta con gocce di cioccolato ne ho preparata una golosa variante.

Non avevo tempo per preparare la frolla e quindi ho optato per una base di biscotti, come si usa per le cheesecake. Ho versato sulla base metà composto di ricotta, ho messo qualche cucchiaio di Nutella e poi ho coperto di nuovo con la ricotta. 

Quando ho sfornato la torta la base era croccante come la frolla e morbida sotto.. da provare!

.Crostata ricotta e Nutella

a modo mio.

Ingredienti:

✿ Biscotti secchi 180 gr

✿ Burro 100 gr

✿ Ricotta 400 gr

✿ Zucchero 50 gr

✿ Uova 1

✿ Nutella qb

✿ Noccioline qb (facoltativo)

Tritare i biscotti con un mixer e versare il burro fuso. Mescolare bene e trasferire l'impasto in uno stampo da 20 cm di diametro foderato con carta forno. Aiutandosi con un cucchiaio pressare bene i biscotti sia sul fondo sia sui bordi.

Mentre si prepara il ripieno mettere la base in frigo. In una ciotola amalgamare la ricotta, l'uovo e lo zucchero.

Riprendere la base e versare metà composto, con un cucchiaio aggiungere la Nutella e ricoprire con la restante ricotta.

Cuocere a 180° per 30 minuti.

Ho decorato la mia torta con delle "righe" di Nutella e noccioline ma è ottima anche classica.      

Risotto cremoso di zucca

Il periodo della zucca è passato da un pezzo ma, essendo duratura, la mia vicina ne ha aperta una adesso e me ne ha regalata una parte.
Con la zucca adoro preparare la vellutata ma anche il risotto, che è il protagonista di questa ricetta.
Il risotto risulta cremoso e saporito, personalmente preferisco la zucca a pezzetti ma si può ridurre in purea con un mixer.

.Risotto cremoso di zucca.

Ingredienti (per 4 persone):

✿ Riso 350 gr

✿ Cipolla 1/2

✿ Zucca 300 gr

✿ Vino bianco 1/2 bicchiere

✿ Brodo vegetale 1

✿ Acqua 750 ml

Per prima cosa sbucciare la zucca, pulirla e tagliarla a pezzetti. 

Mettere la cipolla a soffriggere con l'olio.

Aggiungere i cubetti di zucca, quando saranno ammorbiditi aggiungere il riso e lasciar cuocere per qualche minuto.

Versare il vino e lasciare sfumare.

Far sciogliere il dado nell'acqua calda e versare nel risotto poco per volta.

Se il riso risulta troppo secco aggiungere altra acqua.

Lasciare cuocere finché il riso non risulta morbido.

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Torta di mele e noci

La torta di mele è la torta classica per eccellenza insieme alla crostata, una di quelle ricette che non può mancare sul mio blog!
Ho utilizzato la miscela integrale di San Martino e insieme alle mele ho aggiunto le noci: devo dire che stanno alla grande insieme! Per rendere il tutto più rustico ho utilizzato lo zucchero di canna... ma è inutile continuare a spiegare! Andiamo tutti a provare questa delizia!

.Torta di mele e noci.

Ingredienti:

✿ Miscele integrale per torte e biscotti
✿ Uova 2
✿ Burro 100 gr
✿ Latte 1 bicchiere
✿ Zucchero di canna 50 gr + decorazione
✿ Mele 3 + decorazione
✿ Noci 8
✿ Aroma limone

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e tritare grossolanamente le noci. 

In una ciotola versate la miscela, aggiungere le uova, il burro fuso ma NON caldo, il latte e lo zucchero. 

Mescolare bene, unire le mele, le noci e l'aroma e versare il composto in una tortiera dal diametro di 20 cm. Decorare la superficie con delle fettine di mela e spolverare con zucchero di canna.

Infornare a 180° per 45 minuti circa. 

Rotolo al cacao con panna, Nutella e gocce di cioccolato

Il rotolo è un dolce molto veloce da preparare pur essendo buono e bello esteticamente, si sporca solo una ciotola e si cuoce in pochi minuti, ma va fatto raffreddare per circa due ore in frigo.La base al cacao è molto morbida e quindi facile da arrotolare. L'ho riempito con Nutella, panna e infine gocce di cioccolato ma... ogni farcitura è adatta! Quindi se avete voglia di un dolce ma non di pasticciare tutto, questo è il dolce adatto!

.Rotolo al cacao con panna, Nutella e gocce di cioccolato.

Ingredienti per una teglia 26x20:

✿ Uova 3

✿ Vanillina 1

✿ Zucchero 100 gr

✿ Farina 00 35 gr

✿ Cacao 25 gr

✿ Nutella

✿ Panna 200 ml
✿ Gocce di cioccolato

Mettere le uova in una ciotola insieme alla vanillina e lo zucchero e montare con le fruste elettriche. Setacciare la farina con il cacao e aggiungere al composto precedente. 

Se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un po' di latte, al contrario un po' di farina. 

Foderare lo stampo con la carta da forno e versare il composto. Cuocere a 200° per 10 minuti. 

Lasciare raffreddare e intanto montare la panna. 

Quando la base sarà fredda spalmare la Nutella, aggiungere la panna e le gocce. Arrotolare dalla parte più corta, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per due ore. 

Decorare con cacao,panna e servire.